Läs våra exklusiva artiklar om Mat och Vin.

I Toscana är inte vinskörden bara en insamling av vindruvor, utan också ett minnesvärt ritual — en tid då Toscana pulserar av liv. I september, när sommaren övergår till höst, förvandlas vinodlingarna till en gemensam arena där arbete, smaker och vackra landskap möts som i en flera hundra år gammal berättelse. Från då till nu: Vinskörden och arvet från det förflutna Traditionell skörd av vindruvor Vinskörden förr i tiden: En inblick i en av Toscanas urgamla traditioner För bönderna var vinskörden årets mest efterlängtade ögonblick: ett tillfälle att reflektera över hur säsongen hade varit — arbetet, väderriskerna och den ständiga osäkerheten — men krönt av en tillfredsställande känsla av att ha lyckats. Extrema väderförhållanden, som kalla vintrar, brännheta somrar eller plötsliga hagelskurar, kunde lätt äventyra hela skörden. Arbetet i vinodlingen följdes av en rad uppgifter: skötsel av vinrankorna, rensning mellan raderna, kontroll av plantorna för sjukdomar och ogräsrensning. Under skörden fraktades trätunnor, korgar och kar ut på fälten med oxkärror, och i gryningen var flera familjer i arbete. På vinfälten klipptes klasarna med saxar eller skarpa knivar, samlades i korgar och tömdes i ett kar där de trampades med bara fötter. Skörden av vindruvor var ett gemensamt arbete som knöt människor samman. Lunchen blev ett eget ritual då kvinnorna i familjerna tog med mat ut till vinodlingen så att man kunde arbeta kontinuerligt hela dagen. Detta var gårdagens vinskörd: djupa rötter med ett arbete som omfattade hela familjen, ett minne som fortfarande inspirerar besökare som söker autentisk vinturism i Toscana. Modern druvskörd Vinskörden idag: En blandning av tradition och teknik Skördemetoderna har blivit allt mer mekaniserade, vilket säkerställer jämn kvalitet, snabb skörd och möjligheten att arbeta nattetid — och därmed sänka kostnaderna. Pressningen är nu till stor del mekanisk, och tekniken spelar också en större roll i vinkällaren. Med precision och säkerhet i fokus frigör dessa innovationer tid och resurser utan att kompromissa med kvaliteten. I dag vet vinodlarna att balansen mellan tradition och utveckling är nyckeln till ett vin som autentiskt uttrycker områdets särart, samtidigt som det produceras effektivt och ansvarsfullt. Krossning och pressning kan mekaniseras så att delikata aromer extraheras utan att kompromissa med vinets integritet; filtrering bevarar klarhet och organoleptisk renhet. Skördemaskiner som kan suga upp druvor eller skaka grenarna möjliggör snabb och jämn skörd — särskilt i stora vinodlingar eller där vädret innebär utmaningar. Teknik skapar inte avstånd mellan jordbruket och dem som kommer för att uppleva det; den hjälper snarare till att skydda kvaliteten, minskar tiden för skörden och minskar svinn,  utan att svika traditionen bakom vinerna. Toskanska vinmarker Vinområden och smak: Områdets avgörande roll i vinproduktionen Det toskanska klimatet formar vinets karaktär från rötterna: havsbrisarna som sveper över kullarna dämpar sommartemperaturerna, medan milda vintrar och soliga somrar ger en långsam och kontrollerad mognad. Vinodlingarna är strategiskt placerade på soliga öst- och sydvända sluttningar, vilket ger gradvis mognad och balanserad syra. Måttlig höjd ger den idealiska balansen mellan färg, struktur och friskhet, medan avståndet från havet dämpar vindarna och bidrar till att bevara delikata aromer. Det kuperade landskapet med sina mikrozoner skapar klimatvariationer som är värdefulla för kvaliteten: solljuset, filtrerat genom bladverket, formar komplexa aromprofiler, och dygnsvariationerna finslipar tanniner och struktur. Mångfalden av toskanska druvor är nyckeln till att förstå varje vinodling: Sangiovese, huvuddruvan i Chianti-viner, uttrycker elegans och lagringsduglighet, medan vita druvor som Trebbiano och Vernaccia ger mineralitet och livlighet; Vermentino och andra lokala sorter tillför friskhet och sälta. Varje vinodling speglar en unik geografi, från Chianti till kullarna i Maremma, med olika exponeringar som skapar särpräglade smakprofiler kopplade till jordmånen. Sammansättningen av jordmånen, antingen lerhaltig eller sandig, påverkar vinets struktur och bidrar — i samspel med klimat, exponering och druvsort — till att frambringa aromatiska, lagringsdugliga viner. I Toscana går vinkultur och landskap hand i hand, där ingående kunskap som förfinats över tid gör vinmakarna kapabla att anpassa sig till klimatförändringar och att kunna erbjuda besökare ett stort urval av viner som speglar geografi, kultur och gemenskap — beständiga genom åren. Upplev vinskörden som besökare Toscana bjuder på unika möjligheter för alla som vill bevittna druvskördens magi på nära håll. Föreställ dig att du promenerar mellan vinrankor badade i höstens röda och gyllene toner, deltar i en skörd ledd av experter som delar tekniker och yrkeshemligheter, och tar en paus för en måltid i en mysig vinkällare där historien om vinet — från druva till glas — berättas. Besöket kan utvecklas till en fullvärdig semester: bo på en gård för att leva upplevelsen från insidan, observera arbetet i vinkällaren, delta i vinprovningar och återupptäck harmonin mellan land, människor och bord. För mer information om hur du kan delta i en vinskörd i Toscana, besök: www.movimentoturismovino.it. En villa i Toscana Varför hyra en semesterbostad i Toscana på hösten Om du överväger att hyra ett semesterhus i Toscana i höst, gör dig redo för en autentisk och uppslukande upplevelse: Du kan inte bara observera, utan också njuta av vinskörden på nära håll som besökare. Här är varför det är värt det: Autentisk atmosfär: September och oktober badar landskapet i varmt ljus, med doften av must och vinodlingar på väg mot sista mognaden. Anknytning till tradition: Upplev sociala middagar med lokal mat — och gör semestern till en djupt upplevelserik resa. Omfattande vinturism: Guidad rundtur på vingårdar, möten med producenter, vertikala provningar och kurser i mat- och vinkombinationer ger djup och användbar insikt i toskanska viner. Komfort och livsstil: Ett hus på landet låter dig uppleva den toskanska hösten i ett lugnt tempo, med utsikt, avskildhet och säsongens maträtter. Letar du efter ett semesterhus att hyra under vinskörden? Se vårt urval av villor i vinområdena i Toscana:VILLOR I VINOMRÅDEN

Har du varit på semester i Italien och blivit överväldigad av det stora antalet pastarätter? Tortellini i buljong, med parmesan, pasta cacio e pepe, amatriciana, carbonara, och så vidare. Vi är kanske lite partiska, men vi förstår väl din förvirring: italienska pastarätter finns i många varianter, och den ena är godare än den andra. Till och med italienare vet ibland inte riktigt vilken pasta de ska välja när de går på restaurang. Därför har vi bestämt oss för att skapa en lista och presentation av de 3 mest populära italienska pastarätterna i Italien.  Vill du inte gå på restaurang eftersom du har bokat en av våra praktfulla villor och hellre vill utnyttja det fantastiska köket fullt ut?  Då behöver du inte oroa dig.  Vi ger dig receptet på en perfekt carbonara som du kan laga hemma i köket, för imorgon är det ”Carbonara Day”. 1. CARBONARA  Första gången tillagad 1944 i Vicolo della Scrofa i Rom, har den blivit en ikonisk rätt i den italienska matkulturen. Enligt historien hade kocken endast några få ingredienser tillgängliga och var tvungen att laga en mättande rätt åt de amerikanska soldaterna. Resultatet blev prototypen på spaghetti alla carbonara: ägg, bacon (senare guanciale) och ost. Receptet utvecklades gradvis till den version vi alla känner till i dag och som vi kan njuta av hemma hos äkta (och hungriga!) romerska vänner, på trattorior och på stjärnrestauranger i huvudstaden. Recept: - 320 g spaghetti- 5 äggulor- 150 g guanciale- 70 g pecorino romano Ps. välj rätt ingredienser – parmesan hör inte hemma i en äkta carbonara. Tillagning: 1. Koka upp en stor kastrull med vatten 2. Under tiden, skär guancialen i tärningar och stek den i en non-stick panna tills den släppt rejält med fett, stäng sedan av värmen 3. När vattnet kokar, tillsätt spaghettin 4. Medan pastan kokar, vispa äggulorna med pecorino, peppar och fettet från guancialen. Blandningen ska ha yoghurtliknande konsistens – om den blir för tjock, tillsätt lite pastavatten 5. Lägg guancialen på en tallrik och häll den al dente-kokta pastan i stekpannan med guancialefettet. Koka vidare i 1 minut på medelvärme 6. Ta pannan av värmen och låt vila i 1 minut 7. Tillsätt äggblandningen och guancialen 8. Servera med ett stänk svartpeppar 2. PASTA AL PESTO  Receptet på pesto går tillbaka till mitten av 1800-talet. Det gamla receptet lyder: "Ta en vitlöksklyfta, basilika (eller om det saknas, mejram och persilja), riven nederländsk ost och parmesan blandat tillsammans, och mortla allt med lite smör tills det blivit till en pasta. Smält det sedan med rikligt med fin olja. Använd denna blandning för att krydda lasagne och gnocchi (trofie), och tillsätt lite varmt vatten utan salt för att göra den mer flytande".   Nyfiken på ett modernt recept? Håll utkik efter vår nästa artikel.  3. PASTA AL POMODORO Enkel, doftande och alltid en vinnare. Pasta al pomodoro är italienarnas ultimata comfort food. Hungriga barn som kommer hem från skolan? Perfekt när man är akut hungrig. Det finns inget som en god pasta med tomatsås och färsk basilika inte kan lösa. © Rebecca Taizzani

Montalcino: En Resa Genom Historia och Vin Montalcino är en pittoresk medeltida stad som ligger på en kulle i hjärtat av Toscana. Staden är känd för sin rika historia, sitt natursköna landskap och – inte minst – sitt världskända vin, Brunello di Montalcino. Att besöka Montalcino är som att resa tillbaka i tiden, samtidigt som man får uppleva några av Italiens bästa viner och kulinariska upplevelser. Montalcino kan spåra sina rötter tillbaka till etruskisk tid, men det var under medeltiden som staden verkligen växte fram som en viktig befäst stad i regionen. På 1300-talet var Montalcino ofta i centrum för stridigheter mellan Siena och Florens, som båda ville ha kontroll över den strategiskt viktiga staden. Än idag kan man se de välbevarade stadsmurarna och fästningen "La Fortezza," byggd 1361, som ett vittnesmål om Montalcinos krigiska förflutna. Från fästningen kan man njuta av en fantastisk utsikt över de böljande kullarna i Val d'Orcia, ett område som är på UNESCO:s världsarvslista över skyddade kulturlandskap. Brunello di Montalcino – Ett vin i världsklass Ingen beskrivning av Montalcino är komplett utan att nämna Brunello di Montalcino, ett av Italiens mest prestigefyllda viner. Detta kraftfulla rödvin görs uteslutande av Sangiovese-druvor, lokalt kända som "Brunello." Vinproduktionen här är föremål för strikta regler, och vinet måste lagras i minst fem år, varav minst två av dem på ekfat, innan det kan säljas. Detta ger Brunello en komplex, fyllig smak med aromer av mörka frukter, kryddor och jordtoner. Montalcino är omgivet av många erkända vingårdar som erbjuder besökare möjlighet att utforska vinfälten och delta i vinprovningar. Här är några av de mest kända: Biondi-Santi: Detta är vingården som anses vara födelseplatsen för Brunello di Montalcino. Biondi-Santi har en lång historia och har varit avgörande i utvecklingen av det nu världskända Brunello-vinet. Banfi: Castello Banfi är inte bara en vingård, utan också ett praktfullt slott. Det är en av de största producenterna i regionen, känd för sitt innovativa förhållningssätt till vinproduktion och ett brett utbud av viner, inklusive Brunello. Casanova di Neri: En av de mest prestigefyllda vingårdarna i Montalcino, Casanova di Neri har fått många internationella utmärkelser för sina viner. Deras Brunello har erkänts som ett av världens bästa viner av kända vinkritiker. Poggio Antico: Ligger på en av de högsta punkterna i Montalcino, och är känt för sin eleganta Brunello. Gården erbjuder guidade turer som ger insikt i både vinproduktion och områdets historia. En typisk vinprovning i Montalcino inkluderar ofta både Brunello di Montalcino och Rosso di Montalcino, ett yngre och lättare vin som är perfekt att njuta av direkt. Många vingårdar erbjuder också guidade turer, där du kan lära dig om hela produktionsprocessen, från druvskörd till tappning. Sevärdheter i Montalcino Förutom vinupplevelserna har Montalcino också många kulturella och historiska sevärdheter som är värda att utforska. Här är några höjdpunkter: La Fortezza: Den gamla fästningen, byggd 1361, är en imponerande syn och ett måste för historieintresserade. Från toppen av fästningsmurarna får du en fantastisk utsikt över det omgivande landskapet. Piazza del Popolo: Stadens centrala torg, omgivet av medeltida byggnader, är en utmärkt plats att uppleva Montalcinos charmiga atmosfär. Här hittar du också Palazzo dei Priori, ett historiskt stadshus med ett smalt klocktorn. Sant'Antimo-klostret: Strax utanför staden ligger detta magnifika romanska kloster, som daterar sig tillbaka till 800-talet. Det sägs att Karl den Store grundade klostret, och det är känt för sin enkla men imponerande arkitektur och de gregorianska sångerna som ofta framförs här. Museo Civico e Diocesano: För konstälskare är detta museum ett måste. Det rymmer en imponerande samling religiös konst, inklusive verk från den sienesiska skolan, som dominerade regionen under medeltiden. Oavsett om du är historieentusiast, vinälskare eller bara vill uppleva det vackra Val d'Orcia i Toscana, har Montalcino något att erbjuda. Stadens unika kombination av kultur, natur och enastående vin gör det till ett oförglömligt resmål. Ta dig tid att utforska de kullerstensbelagda gatorna, njut av ett glas Brunello på en lokal vingård, och låt dig förföras av den autentiska toskanska charmen som Montalcino har att erbjuda.

Skidbackarna i centrala Italien är täckta av snö, temperaturen är kall och dagarna är fortfarande korta.Nu undrar du säkert vad glass har med den kalla årstiden att göra.Det finns två anledningar till detta:- Hjälper dig att välja den bästa hemgjorda glassen i Italien!- Och viktigast av allt, det finns aldrig fel tid på året för en god glass! HEMMALAGET GASS: URSPRUNGETHemlagad glass är utan tvekan en välkänd dessert över hela världen, och det finns många historier om glassens ursprung. Ursprunget är inte lätt att fastställa, eftersom det finns många historiska referenser till gamla seder att frysa mjölk och mat. Vi kan säga att uppfinnaren av glass var Bernardo Buontalenti, en florentinsk arkitekt som älskade matlagning. På 1600-talet gjorde han en mycket krämig dessert, baserad på mjölk, socker, ägg, honung och vin.Och detta recept används fortfarande än i dag – därav namnen "Crema Fiorentina" eller "Gelato Buontalenti". HUR VÄLJER MAN EN BRA GELATO UTAN ATT FALLA I TURISTFÄLOR?Här är en lista att komma ihåg när du köper glass:- Undvik glassbarer som har berg av glass utställda, kvantiteten stämmer ofta inte med kvaliteten.- Ingrediensförteckningen ska alltid finnas på en väl synlig skylt eller i en bok. Det är ett tecken på allvar och kvalitet!- Ingredienserna ska vara få och begripliga, läser man konstiga namn betyder det att glassen är full av ultraprocessade ingredienser.- Var försiktig med färger som är för ljusa (även om du numera kan hitta dåliga glass med helt perfekta färger), massor som är för glansiga eller för ogenomskinliga (i så fall kan det vara en produkt som är för full av fett eller för gammal) .- Håll koll på konsistensen. En glass som är hård och kompakt när den serveras blir silkeslen och smälter när den smakas. DE BÄSTE GLASSBARERNA Nu när du vet vad du ska leta efter när du utvärderar din glass rekommenderar vi de bästa glassbarerna i området runt våra vackra semesterhus:Toscana Gelateria della Passera | FIRENZE Chiccheria | GROSSETO De’ Coltelli | PISA Dondoli | SAN GIMIGNANO [SI] SiciliaCappadonia Gelati | PALERMOApulienG&co | TRICASE [LE] Nu är du redo att komma och smaka på den riktiga hemgjorda glassen!  © Rebecca Taizzani

Umbrien är en hel region i sig, ett litet men dyrbart grönt hjärta i Italien. Regionen har stolt tagit hand om sina traditioner och har en autentisk atmosfär med mycket historia, keramik, kloster och nationalparker. Med den historiska och religiösa betydelse som Umbrien har är de lokala rätterna lika viktiga! VAD KAN MAN FÖRVÄNTA FRÅN DET UMBRIKANSK KÖKNET?Proteiner först och främst! Dels har vi en övervikt av kött i varmrätter; å andra sidan en rik variation av baljväxter, linser, svarta kikärter, roveja, bönor, cicerchiabönor och massor av annat.Sedan har vi färsk pasta utan ägg, dinkel och andra urgamla spannmål, ostar och fårmjölksricotta och såklart hemlagade desserter som är blötlagda i vin. VILKA RÄTTER MÅSTE DU PROVA?1. Arvortolo: en guldstekt pizzabotten som steks i olivolja vid hög värme på båda sidor samtidigt som den ofta vänds och torkas på en tallrik täckt med hushållspapper. Den frekventa vändningen är anledningen till det lokala namnet, Arvortolo, som betyder "vänt".Serveras även i en söt variant, där socker ersätter salt. Arvortolo är särskilt populär bland kryddiga och lokala körsbärstomater.2. Mazzafegato: en korv gjord av fläsklever och andra delar av sekundär slakt. Allt är kryddat med fänkålsfrön, citron och/eller apelsinskal.3. Cicotto: en speciell porchetta som är beredd med alla delar av grisen (öron, inälvor, näsa, fötter, ben, tunga), tvättad och tillagad i ugnen i minst 12 timmar.4. Umbricelli: är den typiska formen av pasta i Umbrien. Tillagad med endast vatten och mjöl, tillsammans med en tomatsås. 5. Strangozzi: mycket tjocka nudlar, utan ägg i degen. Brukar smaksättas med tomat och persilja.6. Crescionda: en lyxig kakao- och amarettikaka i tre lager.  Det första lagret består av amarettikex och mjöl, det andra är krämigt, det tredje är med kakao.Crescionda kompletteras med mistrà (anislikör), rom, citronskal, vanilj och kanel.7. Brustengo: ett slags sockermajsbröd med tunna äppelskivor och torkad frukt efter önskemål. Det som är bra med brustengo är inte bara smaken, utan även näringstabellen!!Den är traditionellt glutenfri och sockerfri. VAD SKA FÅR MED RÄTTERNA OVAN?I Umbrien äter du inte bara gott, utan du dricker också utsökt vin. Det finns flera typer av druvsorter som är typiska för området, som blir alltmer värderade internationellt.Bland de mest kända, så skiljer Torgiano Rosso Riserva DOCG och Montefalco Sagrantino DOCG står ut, men vin som Grechetto och Ciliegiolo blir mer och mer erkänd.Umbrien har även speciella viner som Orvieto Abboccato, perfekt till efterrätt eller än Solleone, ett vitt vin med markant personlighet.Umbrien har därför, även i denna mat- och vinartikel, visat sig vara en region med många dolda sidor. Varför inte välja Umbrien som din nästa destination?© Rebecca Taizzani

Det är december, Last Christmas av Wham spelar på alla gator, butikerna är inredda, torgen är upplysta och du letar efter presenter.December är en månad som släpper värme (trots kallt väder), förtrogenhet och samvaro.I Italien innebär det middagar med släktingar, glögg medan du julhandlar (akta dig för överdrift), eftermiddagar framför brasan och framför allt: PANETTONE. URSPRUNGET TILL PANETTONE ENLIGT LEGENDENDen mest kända LEGENDEN är att panettone har sitt ursprung vid Ludovico il Moros hov, Milanos herre på 1400-talet.En julafton när den officiella kocken för familjen Sforza av misstag brände en tårta under banketten.För att rädda situationen bestämde sig Toni, kökspojken, för att baka ett bröd med jäst som han tänkt baka till jul.Han tillsatte mjöl, ägg, russin, kanderad frukt och socker och blandade ihop detta till en mjuk surdeg.Familjen Sforza älskade desserten och bestämde sig för att kalla den "pan di Toni", som under alla efterföljande århundraden har kallats panettone.Detta är inte den enda legenden, men bland annat var det syster Ughetta, en nunna som var kock i ett kloster i Milano som uppfann den. Med det lilla urval av råvaror klostret hade att erbjuda ville hon baka en tårta till systrarna till jul. Resultatet blev en succé! PANETTONES URSPRUNG ENLIGT HISTORISKA KÄLLOR1470: Den första historien om panettone! I ett historiskt dokument beskrivs "ritualen": i varje hus vid jul lades en stor vedträ på elden och alla åt skivor av vetebröd, utdelade av familjens överhuvud.Brödet hade ett speciellt värde, särskilt för de fattiga. Bagarna, utom de som bakade bröd åt adeln, förbjöds att använda vetemjöl under året, eftersom det var ett privilegium för de rika.1549: Cristoforo di Messisbugo, en kock från Ferrara, listar ingredienserna till en sötsak från Milanes-området – mjöl, smör, socker, ägg, mjölk och rosenvatten – och lägger till att det måste jäsa ordentligt och ha en rund form.1599: i anteckningarna från skolan Borromeo i Pavia används utgifterna för jullunchen, tre pund smör, två gram russin och två gram kryddor för att tillaga "13 stora bröd".1606: den första officiella definitionen av "panatone", i den milanesisk-italienska ordboken, ett stort bröd tillagat till jul. 1853: jäst nämns för första gången i receptet på panettone, men fram tills nu såg efterrätten mer ut som focaccia. 1854: kanderad frukt nämns i receptet på panettone, och receptet sprids över hela norra Italien! HUR MAN VÄLJER RÄTT PANETTONE Classic Panettone har några enkla ingredienser:• Vatten• Typ 0 mjöl• Salt-• Färska ägg och/eller pastöriserade äggulor• Mjölk• Smör• Socker•Kanderad apelsin eller citron - skal• Sultana russin• Vanilj• Färsk jäst"Det råder ingen oenighet om smak" så välj gärna en choklad- eller pistagepanetton, istället för en med kanderad frukt, för min favorit är hemlagad rom och chokladpanetton.Om du bokar ett av våra semesterhus kan vi skicka dig den bästa panettone i området!Det finns inget att vänta på! Unna dig ett underbart julfirande i Italien!© Rebecca Taizzani

Nedräkningen till 25 december är nästan över, det är dags att tänka på presenter, julfirande och... vad ska man göra till den utsökta jullunchen med hela familjen!I Italien tillagas många traditionella rätter för jullunchens speciella tillfälle. Varje region har distinkta recept, trogen sin gamla kultur och lokala historia. Det finns dock några "klassiska" rätter som inte kan saknas till jullunchen, oavsett var du befinner dig.Här kommer listan med de fem populäraste italienska rätterna att äta på årets jullunch och inte minst några bra resetips för en oförglömlig Jullov!! 1) Tortellini i buljongÄven om tortellini är särskilt typisk för Emilia-Romagna och Bologna, är denna första rätt alltid jullunchens signum! Lunchen måste ha läcker kapongbuljong med hemgjord tortellini fylld med kött, mortadella, skinka, ägg, parmesanost och valnötter.Smakrik och gott, denna maträtt gläder alla!Det finns olika varianter, vissa använder tunna nudlar istället för tortellini och folk i regionerna Umbrien, Marche, Toscana och Lazio brukar använda den traditionella "cappelletti". 2) LasagneOavsett om den åtföljs av en bolognesisk, napolitansk eller vegetarisk sås, förblir lasagne en av de mest älskade rätterna som serveras den 25 december!Historien om detta recept är hundratals år gammal, det börjar i antikens Grekland och flyttade senare till Italien, när romarna erövrade området genom att anamma invånarnas kultur och mattraditioner. 3) Fylld kapongJullovet är det perfekta ögonblicket för att göra en välsmakande "cappone ripieno" för hela familjen!Även om det från början var fyllt med slaktbiprodukter, föredrar folk nu att använda fläsk eller nötkött med ägg, korv, skinka, ost och kanderad frukt. Receptet är typiskt för Piemonte, även andra regioner håller receptet nära sig, där det har blivit en "lyxrätt".I Lombardiet och Toscana fylls "cappone", i Umbrien och Ligurien kokas den, medan den i Piemonte och Marches tillagas stekt. 4) Capitone ål"Capitone" är namnet på honålen och den tillagas traditionellt i södra Italien. I Molise stuvas den med vitlök, i Kampanien och Latium steks fisken och serveras mycket varm, vanligtvis i samband med julaftonsmiddagenEn populär vidskepelse gömmer sig bakom denna maträtt: ålen brukar ses som symbolen för det onda på grund av dess likhet med ormen, så att äta denna fisk på Jesu födelsedag är förknippat med de godas seger över djävulen. 5) Panettone / PandoroPanettone eller Pandoro? Vad du än väljer, skulle det absolut inte vara jullunch utan en bit av dessa desserter i slutet av din lunch!Pandoro är en typisk dessert från Verona med en mjuk och gyllene deg, täckt med strösocker. Varianter med vaniljsås och chokladfyllning gör den ännu godare!Å andra sidan är Panettone en tårta, gjord i Milano, smaksatt med russin och kanderad frukt!Du kan inte glömma att prova denna dessert! © Alice Pilastri

Vi vet alla att det spanska köket är ett av de mest delikata och välsmakande. Varje region har många underbara lokala rätter och gamla traditioner som bara väntar på att bli upptäckta av förstagångsbesökare.Paella och Sangria är en maträtt och en dryck, men också två ord som hela världen förknippar med Spanien!Sangria görs på rött vin, frukt och olika typer av sprit. Namnet kommer från "sangre", ett ord som betyder "blod" med hänvisning till den mörkröda färgen på en Sangria.Varje spanjor gör sin egen unika Sangria, du kan till och med hitta en "kryddig" Sangria, jordgubbssangria eller en klar Sangria, gjord på vitt vin.Men hur gör man en perfekt och traditionell Sangria?Ingredienserna som behövs är rött vin, olika frukter (apelsiner, lime, äpplen, persikor och jordgubbar), sprit (Brandy, Sherry och/eller Port), några matskedar socker och kryddor, speciellt kanel.Proceduren är enkel: skär frukten i skivor, blanda alla ingredienser i en stor skål, lös upp sockret på låg värme till sirap, som du lägger till drycken. Det viktigaste är att låta cocktailen vila i några timmar, minst två, så att alla smaker får sätta sig ordentligt.Så nu är din Sangria redo för provsmakning!Den underbara smaken kommer säkert att överraska dig för dess intensitet, men drick med måtta, eftersom Sangria innehåller från 4 till 12% alkohol.Ursprunget till Sangria är osäkert. Vissa tror att Sangria uppfanns av romarna för tusentals år sedan, när de erövrade den iberiska halvön och planterade vingårdar där. Eftersom vatten kunde innehålla bakterier började de tillaga alkoholhaltiga drycker som Hippocras, gjorda på socker, vin och kryddor.Andra tror att dess ursprung går tillbaka till 1900-talet, närmare bestämt 1964, när den spanska paviljongen presenterade Sangria för första gången på New Yorks världsutställning och fick alla att bli kära i den. Om du snart besöker Spanien, glöm inte att unna dig en traditionell Sangria!Sangria passar bra till tapas, omeletter, paella eller fisk. På restauranger, kom ihåg att inte blanda ihop Sangria med "tinto de verano", en annan lokal dryck gjord på rött vin, som ibland erbjuds som Sangria om den blandas med frukt och citronläsk när den serveras.Vi tror att allt prat om Sangria frestar enormt!Så ta en titt på våra fantastiska semesterhus på Ibiza och tänk dig att sitta i trädgården till ett av dem, med en iskall Sangria. © Alice Pilastri

Palermo: en gammal stad rik på historia, kultur och... kulinariska läckerheter!Medelhavsköket är väldigt varierat och varje stad och område har sin egen utmärkande mat och vin.Gemensamt för dem är användningen av lokala råvaror och rätter med månghundraåriga traditioner.Här kommer vår lista över Palermos lokala specialiteter och var du kan smaka på dem.Gör dig redo att hoppa in i ett läckert paradis!

Apulien: hälen på den italienska halvön, där historia, kulturer och civilisationer har smält samman.Apuliens territorium och läge har en rik mångfald av jordbruk, djurhållning och fiske. Rätterna är enkla – helt enkelt läckra – exempel på den berömda medelhavskosten.Spannmål, baljväxter, färska grönsaker och fisk står i centrum, liksom läckra desserter!Låt oss upptäcka de 10 bästa traditionella rätterna från Apulien och gör dig redo för din nästa mat- och vinresa! 1. Orecchiette e cime di rapa: Orecchiette och kålrot Handgjord av skickliga pastahantverkare, denna unika pasta kallas "små öron" för sin öronliknande form.Det finns många olika såser som används med orecchiette, men den bästa och mest kända sidorätten är kålrot sauterad med ansjovisfiléer! 2. Polpette di pane: Friterade semlor Friterade semlor är en hemgjord specialitet av syditalienska mödrar och mormödrar, i traditionen med sparsamma hushåll.Inget ska gå till spillo!Ägg, persilja och andra örter tillsätts i gammalt bröd indränkt i mjölk, sedan steks brödbollarna tills de är krispiga och goda. Den perfekta fingermaten! 3. Pasticciotto: Typisk italiensk tårta med vaniljsåskrämfyllning En autentisk frukost i Lecce är inte komplett utan pasticciotto: en typisk italiensk tårta fylld med vaniljsåskräm. Varken mer, inget mindre, enkelheten är det som gör den oemotståndlig.Legenden säger att pasticciotto var resultatet av en konditors misstag på 1700-talet. När han inte hade tillräckligt med ingredienser för en hel tårta bestämde han sig för att göra en liten efterrätt istället, och pasticciotto föddes.Pasticciato finns på alla barer, bagerier och kaféer, och inte bara till frukost, utan när som helst på dygnet! 4. Cozze arraganate: Bakade musslor Musslorna från provinsen Taranto är de godaste i Apulien!Fylld med ägg, persilja och ost, sedan bakad i ugnen: ett saftigt och originellt sätt att äta Italiens godaste musslor.Du hittar dem i vilken restaurang som helst längs Tarantos kust, såväl som i Salento-området. 5. Focaccia barese: Focaccia Bari stil Mjuk, tjock deg med knapriga kanter och lagom mycket olja. Söta körsbärstomater och oregano toppar denna focaccia, symbolen för Apuliens gatumat.Den är lika känd som pizzan i Neapel, men den är sällan tillverkad i andra regioner, den är unik! Focaccia i Bari-stil kan hittas varm ur ugnen i bagerier och takeaway-butiker, inte bara i Bari, utan över hela Apulien! 6. Melanzane ripiene: Fylld aubergine Alla hemkockars stolthet, med sitt eget recept: fylld aubergine är enkelt, men smaken tillhör söndagsmiddagen med familjen.Aubergines skal fyllda med kokt fruktkött, ost, ibland kött, ströbröd och massor av kärlek. Denna bakas i ugnen tills den är gyllenbrun och voilà: en helt enkelt utsökt rätt! 7. Panzerotti Stekt i kokande olja, panzerotti är Puglias specialitet!Dessa slutna halvmånar fyllda med tomat, mozzarella och ansjovis är ett måste för foodies och det perfekta alternativet till en enkel smörgås.Det finns ett brett urval av kreativa och raffinerade fyllningar för att tillfredsställa alla smaker. Njut sedan av Panzerotti fylld med charkuterier, ostar, grönsaker och läckra såser. Missa inte det! 8. Kartellat Den enda festgodiset: kartellet!Den traditionella rosformen liknar Jesu barns krona. Kartellat är gjord av en enkel mjöldeg och vitt vin som steks.Efter tillagning tillsätts honung eller vincotto enligt individuell smak och kockens recept. IVänd inte ryggen till, annars kommer de att slukas innan du vet ordet av det! 9. Friselle Under den varma sommaren är friselle nyckeln till en lätt och fräsch lunch mellan ett dopp i havet och en siesta. Det är en bakad produkt gjord av ett bröd med ett hål, som sedan delas på mitten och rostas i ugnen tills det är knaprigt som kex.Friselle blötläggs i vatten efter smak, toppas med olja och gnids med körsbärstomater precis som vanlig bruschetta. Och glöm inte oregano, den allestädes närvarande örten i det Puglia köket.På senare tid har även gourmetfriselle blivit populärt, med burrata, ansjovis och pesto, samt lax och avokado! 10. Fave e cicorie: Favabönor och cikoria Sist men inte minst: den verkliga traditionen från Apuliens inre, gjord av enkla, hälsosamma ingredienser av ödmjuka bönder.Favabönor och cikoria är inte bara en maträtt, det är en arom, en känsla, hemkänsla och hälsa. De torkade och vita favabönorna kokas i timmar tills de löser sig till puré och fräss lätt med cikoria från fälten.Monteras på tallriken och toppas med en enkel klick olja. En rätt som tar dina känslor tillbaka i tiden!Det finns många fler traditionella rätter i den lilla men otroligt mångfaldiga regionen Puglia. För att upptäcka dem alla är ditt enda val att prova dem personligen!För en otrolig Apulien-semester för att hitta lokala delikatesser, rekommenderar vi Trullo Santo Stefano, Meadow Luxury Villa eller något av våra andra semesterhus i Apulien!