Palermo: en gammal stad rik på historia, kultur och... kulinariska läckerheter!
Medelhavsköket är väldigt varierat och varje stad och område har sin egen utmärkande mat och vin.
Gemensamt för dem är användningen av lokala råvaror och rätter med månghundraåriga traditioner.
Här kommer vår lista över Palermos lokala specialiteter och var du kan smaka på dem.
Gör dig redo att hoppa in i ett läckert paradis!
GATUMAT: SICILIAN SPECIALITET
De bästa specialiteterna från Palermo-köket kan hittas i den enkla gatumaten, det sanna hjärtat av den sicilianska gastronomin.
Här är specialiteterna från Palermo du inte vill missa:
- Panelle är sicilianska fritters gjorda av kikärtsmjöl och andra ingredienser. De äts ofta mellan brödskivor eller på semla, som en smörgås.
- l’arancinA (slutar på "A", till skillnad från Catania-områdets arancinO): förmodligen Siciliens mest kända gatumat. Det är en boll eller strut av panerat och stekt ris med en fyllning av köttsås och ärtor.
- Pane con la milza: kraftfull mat bestående av en sesambulle fylld med kokt och stekt mjälte och lunga med ett stänk av caciocavalloost. Absolut för starka magar!
- Sfincione: mjuk deg som liknar tjockpizza, toppad med tomat, lök och ansjovis.
Du kan hitta gatumat i varje hörn av staden, men vi rekommenderar att du provar det på Palermos traditionella, historiska gatumarknader, som Ballarò, Vucciria och Capo.
TRADITIONELLA MATRÄTTER
Andre typisk tradisjonelle retter og husmannskostspesialiteter som er å finne på ekte Palermo-bord:
– Pasta con le sarde är pasta med en unik sås, färska sardiner, vild fänkål, russin och pinjenötter! Ett måste!
- Pasta con le acciughe e mollica är en sämre variant av pasta con le sarde, gjord på ansjovis, rostade ströbröd och tomatsås.
- Anelletti al forno är Palermos mest älskade pastaform. I den här rätten bakas de små pastaringarna i ugnen med köttsås och mozzarellaost.
- Sarde a beccafico: sardinbullar fyllda med vild fänkål, russin och pinjenötter. När de är klara ser de ut som beccafichi, små fåglar med långa svansar, som ger rätten dess namn.
- Involtini alla palermitana: kalvskivor som rullas ihop och fylls med caciocavalloost, russin och pinjenötter. De paneras och bakas i ugnen, eller grillas med lagerblad och lök.
EFTERRÄTT
Och nu är det dags för Palermos magnifika bakverk!
De finns över hela Sicilien, och de som måste prövas minst en gång under din vistelse i Palermo är:
- Cannolo: ett krispigt skal fyllt med färsk ricotta, dekorerad med chokladchips, kanderad frukt och hackade pistagenötter.
- Cassata siciliana: sockerkaka, ricotta, marsipan och kanderad frukt blir garanterat en smakexplosion!
- Frutta di Martorana ser precis ut som riktig frukt, men det är den inte! Helt gjorda av mandelmjöl, vatten och socker blir dessa faktiskt godis, ofta som dekoration.
- Granita e Brioche: mästarens frukost! Glöm cappuccino och bakverk. Läcker granita, eller vattenis, tillsammans med en briochebulle kommer att förtrolla dig och du kommer alltid tillbaka!
- Iris är en annan frukostspecialitet! En liten munk fylld med ricotta eller chokladkräm, först framställd av Palermos konditor Antonio Lo Verso för att fira premiären av Mascagnis opera Iris.
- Sfincia di San Giuseppe: denna bakelse är gjord på fars dag! Det är en fritta tillagad i ister och fylld med ricottagrädde, chokladchips, hackade pistagenötter och kanderade körsbär och apelsinskal.
Alla traditionella rätter kan smakas på hundratals lokala restauranger, bagerier och konditorier i Palermo och dess omgivningar.
Vill du ha semester på Sicilien och området kring Palermo rekommenderar vi dessa fantastiska semesterhus, Villa Vincenzo och Villa Carta fashion.
Om det är bra med lite avstånd från Palermo så måste du titta på våra härliga semesterhus på Siciliens norra kust!
